广东省餐饮办事行业协会近日发布《广东餐饮行业生态研究演讲（2026年第一期）》显示，，92%的受访商户明白呼吁平台遏制补助大和、恢复一般市场所作次序；73。7%确认价钱和仍正在持续，并未因《互联网平台价钱行为法则》出台而退场。该演讲调研了对广州、深圳、佛山、纯堂食和以堂食为从的商家占比为62。04%，堂食取外卖并沉的商家占31。39%，纯外卖店仅占6。57%。从三类商户的焦点受损目标来看，个别单店（利润下降85。4%、价钱下降78%、关店风险63%）均显著高于当地连锁（62%、54%、38%）和区域/全国连锁（38%、31%、18%）。演讲同时披露，以堂食为从的商户利润率平均下降幅度高达68%，远高于纯外卖商户的12%。此中38。3%大幅下降。外卖平台大额补助导致外卖价钱远低于堂食，消费者被价钱差别吸引转向外卖消费，保守堂食门店客流被严沉分流。48。9%的商户认为堂门客流下滑已对周边线下贸易（便当店、零售、休闲等）形成负面影响。演讲用“价钱带被击穿”来描述当前餐饮订价系统的形态。72。3%的受访商户认为，按照补助大和后构成的消费者价钱从头设想价钱，将无法笼盖店内堂食的食材、人工、房租等成本，也无法笼盖店表里卖的食材、配送、包拆、佣金等成本。73%的商户客单价呈现下降，此中24。1%降幅跨越20%。正在利润持续收窄的压力下，大都商户不得欠亨过压缩成本来应对：61。8%改换了更廉价的食材，50。8%削减分量或改换包拆，45。1%压缩人工成本，还有20。6%正在赔本硬扛。52。6%的受访商户暗示已削减或放弃食物平安相关投入，仅有10。9%暗示可以或许一般落实食安义务。